在榛子、核桃、杏仁、腰果
这世界四大坚果中
榛子不仅被人们食用的历史最悠久
营养物质的含量也最高
有着“坚果之王”的称号
在我国的《诗经》中
就曾有人们食用榛子的记载
那么，日常食用榛子有哪些好处？
榛子又如何保存、挑选呢？
今天，小洽来给你科普啦~
榛子可不止好吃那么简单！
榛子营养成分十分丰富。据分析，榛仁含脂肪57.6％～63.8％，含蛋白质18.5％～25.3％，还含有多种维生素和矿物质元素。除此之外，每100克榛仁含碳水化合物11.1~12.3克，粗纤维9.6克，胡萝ト素50微克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。
1. 榛仁含丰富的脂肪，脂肪中不饱和脂肪酸的含量为93.88％。在不饱和脂肪酸中单不饱和脂肪酸为78.54％，多不饱和脂肪酸为15.34％。单不饱和脂肪酸以油酸为主，具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的功能，因此可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防动脉硬化、高血压等心血管疾病。多不饱和脂肪酸进入人体后可生成DHA（俗称脑黄金），可提高记忆力、判断力，改善视神经，健脑益智。
2. 榛仁含有丰富的植物蛋白质，人体所需的8种氨基酸在榛仁中样样俱全。它富含精氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸可以排除血液中氨，防止癌变，増强免疫力，消除疲劳。
3. 榛子含有丰富的P、Ca、K、Fe等矿物质元素。P、Ca是构成骨骼、牙齿的主要成分，有利于老年人补钙，增强体魄，防止衰老。Fe元素对于增强体质、抵抗疲劳有很大作用。
4. 榛仁含有丰富的Vc、Ve、Vb1、Vb2及烟酸，有利于维持正常的视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲。榛仁中维生素E含量极为丰富，α-生育酚是活性最高的维生素E形式，具有美容养颜、增加细胞的抗氧化、抗衰老作用，维持和促进生殖机能，还能改善脂质代谢，防止动脉硬化，降低血脂。
榛子该如何保存？
榛子含水量低
只有3.5%~7%，较耐贮藏
但是榛仁对温、湿度反应敏感
气温超过20℃或长期见光
会加速脂肪转化
而产生“哈喇味”不能食用
湿度过大坚果即会发霉
因此，贮藏榛子的条件
是低温、低氧、干燥、避光
适宜的条件是气温在15℃以下
空气相对湿度60%以下光线较暗处
如何挑选优质榛子?
一挑重量
挑榛子的时候先抓一把掂掂分量
重量较大的榛子有更高的品质
二挑个头
大颗果实榛子生长周期长
富含更多的营养成分
三挑饱满
饱满的榛子果实是自然成熟的
口感细嫩、香味更佳
四挑颜色
果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净
五挑外壳
榛子壳薄、无木质毛绒
榛子含有人体必需的8种氨基酸
及多种微量元素和矿物质
含量是其他坚果的数倍至几十倍
各位小伙伴赶紧吃起来吧
也要注意适量食用哦
