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文旅消费创新高，餐企喜迎“开门红”据商务部商务大数据监测，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年同期增长5.4%；重点监测餐饮企业营业额同比增长5.1%。
根据中国烹饪协会开展的蛇年春节假期餐饮企业经营情况调研数据显示，今年春节假期期间，受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平，外卖收入同比增长1.6%。
据北京市商务局数据，春节期间北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额81亿元。春节期间，“北京餐饮年货节”开启线下展卖、线上直播，美食消费地图全新升级，北京餐饮消费增长4.5%。
上海消费市场大数据实验室（上海）数据，节日7天（1月28日至2月3日），全市线上线下消费465亿元。境外来沪客群消费金额同比增长28%，交易笔数同比增长63%。
图片来源：上海徐汇
非遗游、入境游、返乡游......游客餐饮消费力强劲。美团、大众点评显示，假期前五天，异地消费者贡献的餐饮团购线上交易额同比增长超48％。
海底捞数据显示，从除夕到大年初七的8天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1200万人次。假期中，火锅消费显示出年轻化、小家庭化的特点，且在菜品选择上更倾向于方便、特色和老少皆宜。
图片来源：海底捞
春节假期，喜茶全国各地门店销量涨幅明显，众多门店环比节前销量涨幅超300%，部分门店增幅甚至超900%。多地文化古城古街的喜茶门店成为今年春节期间销量涨幅最高的景区门店，其中山西乔家大院店、唐山丰南河头老街店、南京栖霞寺店、晋中平遥古城店等多家景区门店销量涨幅最高，喜茶江门江边里创始店成为春节假期销量及单店单日销量最高的门店。
呷哺呷哺全国餐厅销售额、客流量自农历小年起提升迅速，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、甘青宁等区域销售额较2024年同期提升达到20%。呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊在今年春节档的客流量也比去年同期增长了20%左右。
“非遗Buff”加持，非遗美食和民俗活动搜索激增2024年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，点燃了人们对非物质文化遗产的热情，以“非遗游”为主题的活动需求明显上升，非遗美食也成为了不少消费者的春节首选。
中国旅行社《2025春节旅游消费趋势报告》显示，北京庙会、潮汕英歌舞、广东醒狮、闽南游神、西北社火等独具地方特色的非遗民俗活动，吸引了众多游客的青睐与兴趣。河南开封、福建莆田、广东汕头、福建福州、安徽黄山等非遗热门目的地搜索热度翻倍。
图片来源：中国旅游报
美团也显示，今年1月以来，“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍，以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比去年增长超120%。“非遗菜”搜索量同比上涨604%，其中“非遗东北菜”搜索量暴涨。
一些连锁餐企借势文旅热潮，推出区域限定菜单，致力于成为消费者无处不在的“旅游搭子”。
喜茶结合在地文化，在多地门店上新限定产品，如西藏区域限定「牦牛乳恰安莫」、上海豫园店限定「酒酿白兰」、上海迪士尼小镇店·平行宇宙限定「星海奇旅」和「冰川奇旅」等，成为不少消费者出行旅游时的打卡消费选项，部分产品销量涨幅明显。
海底捞在全国各地的门店，根据不同地区的饮食文化和季节特色，精心推出了一系列限定美食，如川渝地区上新金汤板栗鸡锅底、云南地区上新云南酸菜锅底、贵州地区上新特色豆米火锅等等。
图片来源：海底捞
小众美食出圈，“小”赛道隐藏“大”商机由春节假期带来的餐饮消费热潮，既是传统节日文化的体现，也是消费市场活力涌动的表现，消费者对于高品质、多样化餐饮体验的需求日益增长，让餐饮市场呈现出多元化、个性化和品质化的趋势。
今年春节期间，又有一批地方小众美食快速出圈。
山东淄博名菜“酥锅”，又称“北方佛跳墙”因大白菜把锅盖顶到飞起的造型被全网盯上。用一口大砂锅，把排骨、猪蹄、鲅鱼、海带、莲藕、白菜等材料一层一层码好，加入料酒、白糖等调料，小火慢慢炖上一夜，揭开锅盖就是年味儿。抖音数据显示，关键词“酥锅”搜索指数近7日内同比增长超700%。
除夕夜武汉长桌宴上央视春晚，成为游客打卡的新热点。据悉，春节初一到初七，春晚同款取景地打卡游客每天超过2万人，“春晚同款”的武汉十大名菜及省非遗“应山滑肉”等，以小碗菜形式在现场提供，消费体验“长桌宴”的食客日均3000人次左右。
“返乡热”带动地方菜团购快速增长，春节期间百万达人返乡探店助力家乡经济增长，用家乡味慰藉游子心。抖音数据显示，春节期间徽菜、东北菜、闽菜、江浙菜团购订单量较去年同期增长超过100%，其中徽菜团购订单同比增长率高达263%。
图片来源：抖音生活服务
从春节餐饮消费数据表现可以看到，一些细分人群需求有待进一步挖掘，例如小家庭客群、银发客群、返乡群体等等，需求、赛道的进一步细分，也给餐饮企业带来了更细分的机会。
近年来，春节餐饮市场呈现出市场需求多元化、跨界融合深度化等特征，餐饮企业应在优化菜品品质、提升服务体验、加强品牌建设、创新营销方式、提升运营效率等方面持续发力，全方位提升自身综合竞争力。
其中，数字化工具可以帮助餐饮企业提升效率，辰智大数据通过“爆品九宫格”产品矩阵研究体系，也将在新的一年里持续帮助餐饮企业提高产品研发创新迭代的效率。
从春节档电影哪吒强劲的票房表现可以看到，即便是在市场需求疲软的大环境下，只要自身实力过硬，做好产品和服务，就能穿透周期，逆风翻盘。
