文：曾有为
来源：品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
作为入冬“三件套”的红薯，在秋冬的季节总会引起一番热议。
前有尔滨“38元一个烤红薯”遭人诟病，现有“花式红薯”让人摸不着头脑。
“烤红薯，冬天我对你的爱无需多言，但是这也不是你卖我35块钱的理由。”
不知道从什么时候开始，精明的商家们把网红的算盘打到了便宜又朴实的烤红薯身上。
寒风中烤红薯的香气迎风吹进鼻子里，薯皮皱巴巴地虚拢着，拿着一只勺子撇开，露出的却不是红得发橘的薯肉，而是各种焦糖芝士、肉松、红豆、冰激凌、芋圆、奥利奥碎、珍珠......
当我以为的烤红薯还在“炭烤油桶小推车”形态时，在社交平台上的“烤红薯”们硬是疯狂卷成了让人吃不起的样子。
不禁让人疑惑，好好的一个烤红薯，怎么变成了我不认识的样子了？
01
好好一个烤红薯，洋气得变样了
桶还是那个油桶，红薯却不是那个红薯了。
烤番薯屉笼子里一个个摆着的各式各样烤红薯，不说的还以为是奶茶成精变成碗状了。
那些曾在奶茶界备受推崇的小料，如今加到了烤红薯的头上，并且焕发出了第二春，妥妥的又预定了下一个网红顶流美食。
加满料的“爱马仕”烤红薯，丰满堂皇得似乎要溢出来，糯糯唧唧还能拉丝。
当然，价格也足够刺痛年轻人的钱包。
平平无奇的一根红薯可能只要5元，但是加上了珍珠、芋圆或者是冰激凌后，能卖你20多元，甚至30元。
就连无印良品MUJI也来卖红薯了，一根烤红薯配冰淇淋，主打冰火双重的甜蜜融合，一份25元。
这一目了然的搭配，谁买谁是大冤种，逼得勤俭持家的网友自力更生，去街边买一个烤红薯，再去蜜雪冰城买一份冰激凌盖上去，不超过10元就能复刻一份。
人均上千的北京米其林、黑珍珠双榜餐厅——山河万朵，也把接地气的烤红薯当成了御用食材，精挑细选的农科院25号烟薯果，搭配曲奇冰淇淋和碧根果碎，将美拉德色系秋冬氛围感拉满，当然价格也很亮眼，卖出了48元一份。
类似的创意单品在各大文艺街区比比皆是，让人不得不感叹红薯的可塑性之强。
在人均千元的高端餐饮品牌新荣记里，流传着一种颇受年轻人欢迎的“穷鬼吃法”，那就是点一个38元的蜜汁红薯，成为了大家口中的“薅米其林羊毛的平价甜品”。
每一只红薯都是简单干净的橄榄形状，放了土冰糖炖煮，再浇上蜂蜜，在柔和灯光的映衬下，显得格外高级，仿佛吃得不是红薯，而是山珍海味。
并且商家们还深谙网红之道，给加满了不同小料的烤红薯取了各种颇具网红色彩的名字，比如露奶华珍珠烤红薯、芝士红薯、焦糖糯丸子红薯、麻薯奥利奥红薯、焦糖红薯冰淇淋……
这满是“罪恶”的吃法，让原本是减脂人士必备的最佳碳水，摇身一变成为了充满卡路里的热量炸弹。
“连烤红薯都在让我胖这件事上绞尽脑汁。”
除了在甜品界大展拳手以外，烤红薯也能够在饮品界施展出“才华”。
红薯上挖一个洞，缓缓倒入一杯醇香的拿铁咖啡，不仅是吸睛神器，还可以作为秋冬的暖手宝。
对此，也有坚定的原味烤红薯党表示这是对红薯的亵渎，“我瞬间跟意大利人共情了，花里胡哨的这是什么垃圾玩意儿？”
就好比吃栗子沾蜂蜜、吃西瓜撒白糖，加这些东西他们认为是糟蹋了烤红薯。
这一波操作甚至直接把北方人的固有观念给击碎了。
“我们北方红薯都是剥了皮直接啃的，只有南方才会搞这么精致吧，第一次在南方买红薯的时候，商家给了我一个小勺，我还一脸茫然不明所以，直到发现旁边的人都拿勺挖着吃红薯。”
朴实无华的烤红薯盖了点“浇头”，就敢叫价很高。
但是要说真正的“红薯刺客”，那还得是粒上皇，直接简单粗暴把一根红薯放进定制的奇丑无比的盒子里，就收你20元以上。
好不好吃另说，论性价比那是真低。
“以前爸妈那一代靠着红薯饱腹过日子，现在红薯都身价大涨过上小康生
活了，而我还是穷鬼一个。”
02
“卷”疯的网红街头美食
最近这些年，“内卷”的何止是烤红薯，曾经童年时期廉价的街头美食，也被逐利的商家们捧成了“身价倍增”的样子。
为了抢占市场、提高定价，形形色色的吃法层出不穷，极力呈现出一种让你觉得“物有所值”的感受。
河南街头小吃“热奶宝”也成为了新晋网红小吃，靠着一炮而红的姿态走进了各城市的犄角旮旯里。
由于长得像冰激凌，还冒着热气，所以也叫“热冰激凌”。
传统的热奶宝这种由血糯米、甜筒、植物奶油杂糅在一起的小吃，饱腹感极强，然而如今已经进阶成肉松、红豆、紫菜碎、奥利奥（怎么哪里都有奥利奥）、白玉豆乳等多重口味。
商家为了博出位，更是“魔改”出了新花样，疯狂加料，料多的程度不亚于一套“满汉全席”。
甚至还可以插一整块焦糖饼干，或者是一整颗草莓装饰出高级的山寨版“歌帝梵雪糕”。
俨然一副高攀不起的模样，年轻人看到了都要拍照打卡，小朋友看到了也走不动路。有人甚至为了这一口美味，在寒风中排队一小时。
料如果加得太多，商家也有办法，直接倒扣在碗里，甚至还给你装上两颗眼球装饰。
网红小吃尽整奇葩口味就算了，奇葩包装也来了。
放在塑料手袋里的拇指生煎，你敢吃吗？
甚至还能够把它串起来，整成一束“拇指生煎花”，送给女朋友，比的不是好不好吃，而是谁够大胆有创意。
然而跟风追潮流的年轻人兴冲冲地前去打卡，却发现是买家秀和卖家秀的区别。
▲卖家秀
▲买家秀
还有西瓜里面吃凉面，着实是震惊了一把，你能想象的到？
臭味相投的神仙组合，肥肠+榴莲的搭配，光是看名字，就已经闻到臭味了。
油条甚至还能搭配阿芙佳朵。
更离谱的是，肠粉竟然不倒酱油，倒咖啡？广东人看了都要骂人。
中式餐饮西化，把烟火气的平民美食拉至精致高端的路线，靠的就是堆料、打造精致小份量，以及营造氛围感。
不得不说，这对于追求新奇的年轻人来说，确实很受用，商家也深谙营销之道，用精致的外观，收割了一个又一个的钱包。
一张张堆满滤镜美化后的照片，似乎逐渐取代了曾经那些童年记忆里最朴实可口的味道。
活在种草贴的街头美食越来越多，靠着噱头它们售出了比路边摊和小推车高几倍的价格，为的是氛围买单，为的是营销买单。
但是为口味，却失去了作为“物美价廉”的食物最本真的朴素滋味。
03
平民美食需要走高端路线吗？
当平民美食开始陷入互联网的流量池里时，难免会为了刺激感官获取流量。因此为了流量，“妖魔化”的产品就会越来越多。
如今为了拍照上镜，博主们疯狂叠加滤镜、摆盘精确到每一寸......这些与美食毫不相关的细节和要求，让曾经馋嘴的街头美食失去了最本质的口腹之欲。
曾经的烤红薯，是在某些手头紧的日子里冒着热气的驱寒送暖，是在夜晚清冷的街道上聚拢在一起互相取暖的一帮子人。
如今在寒冷的冬天里，手捧着一只盖满了小料的红薯，站在街边挖着吃实在有些失颜面，于是躲进了咖啡馆里，叫上一杯咖啡，慢条斯理品那些椰片、珍珠、薯泥，然而吃上一口又顿感无味，全然不是小时候的味道，内心空落落的。
中国的饮食文化源远流长，我们却要局限在社交平台里，看着那些博主描述的大同小异的文案“糯唧唧、绝绝子”等等，失去了对生活的感知。
在当下，消费者早已对“网红”一词充满了鄙夷，甚至一听到“网红”就自动归类为避坑指南。
并且如今的“网红”也逃不脱短命的魔咒。
比如去年爆火的竹筒奶茶，成为各大城市的流量密码，甚至创下过“单店单日流水超4万”的高峰纪录，但2个月就因食品安全“翻车”了。
再如之前的围炉煮茶，也深陷在“中毒”的旋涡中。
只能说，潮水退去，才能知道谁在裸泳，没有实质的流量沉淀，靠网红炒作噱头，最终都会被消费者抛弃。
在快节奏的生活里，我们不妨走出互联网，静下心来，迈出脚步，亲自去看看街边的烟火。
