从一个月前的“进货基本靠抢”到现在的产品价格战严重，柿子汤圆从爆红到“遇冷”仅仅用了一个多月的时间，可谓史上进入价格战最快的品类。
文：吕翠平
来源：冷冻食品（ID：ldzk001）
01柿子汤圆引爆冻品行业上个月，冷食君曾关注过以思念食品、迪雀食品、俊杰食品等为代表的企业推出柿子汤圆的事情。
而最近一个月以来，柿子汤圆的热度再次上升，生产柿子汤圆的企业更多。
“幸福来得太突然，天天有客户打电话，都快成热线了。”新乡科达（超达）食品机械有限公司（以下简称“科达机械”）总经理张强这样形容最近的情况。作为一家米面馅类设备的专业制造商，科达机械在柿子汤圆刚有火起来势头的时候，就看到了其中蕴藏的商机，推出了可以生产柿子叶片的机器，让柿子汤圆的机械化生产程度大大提升。这也让科达机械既成为柿子汤圆火爆背后的幕后推手，也从此轮柿子汤圆的爆红中受益。
据张强介绍，最近一段时间，找他要柿子叶片生产设备的冻品企业特别多。据他推测，行业内生产柿子汤圆的企业至少得有五六十家。
据冷食君观察，当前，河南胖哥食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、河南慷达食品有限公司、山东玖久同心食品集团股份有限公司等都推出了柿子形状的汤圆。“河南、山东、河北等多地都有企业在推这个产品。”张强介绍说。
值得关注的是，尽管各品牌的产品在名称上略有不同，比如，柿柿如意、万柿如意、好柿发生等，但是从产品形态来说，都是柿子的形状。在产品包装上，多采用橘红色为主色调，搭配柿子等元素；在馅料方面也多为传统的黑芝麻口味。
由此也不难看出，柿子汤圆的产品同质化非常严重。
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爆火后迎来史上最快价格战
众多企业涌入，加上产品同质化严重，这让柿子汤圆在市场快速大量扩容的同时，也迅速进入了价格战的泥沼。
“速冻食品很多企业，最擅长模仿、跟风，以柿柿如意汤圆为例：你叫柿柿如意，我就叫柿事如意，事柿如意，事事如意，柿柿顺意，诸柿如意，诸柿顺意……然后就是价格战，你80我78，你78我75，再然后就是都没有多少利润，把品质做低了，把一个好创意给糟踏了，把一个好产品给卖臭了！”河南妙食坊有限公司总经理任卫平这样说。
山东经销商王经理可以说是见证了柿子汤圆从爆红到价格战的整个过程。他介绍说，思念柿柿如意汤圆刚上市时候每袋售价10元左右，后来各个品牌的柿子汤圆上市后，“最贵的一袋10元多点，便宜的六七元的有，更便宜的还是有四五元的。线上平台就更是这样了，生意都没法做。”
作为柿子汤圆的主战场，电商平台上的价格战确实非常激烈。
以拼多多为例。
思念柿柿如意汤圆每袋312克，单袋售价13.88元，4包售价37.34元，单袋价格9.335元。
山东迪雀食品有限公司每袋312克，单袋售价13.36元，4袋售价27.1元，单袋价格6.775元。
来自辽宁营口的鑫饴品牌的柿子汤圆，每袋300克，单袋价格8.76元，4袋售价22.62元，单袋的价格仅为5.655元。
谈到作为一款新品，柿子汤圆为何会这么快进入价格战阶段，任卫平认为，与产品有一定关系。汤圆本身是一个非常成熟的产品，柿子汤圆进入的门槛并不高，技术难度并不大。再加上今年市场比较平淡，大家看到思念的柿子汤圆卖火后，就迅速跟进了。
王经理则认为，柿子汤圆迅速进入价格战阶段，也与思念食品产能的不足有一定关系。他介绍，思念柿柿如意汤圆爆红后进货基本靠抢，但是，因为柿柿如意在生产过程中需要人工，产能有限。因此，思念一度出现断货的情况。这期间，众多中小厂家纷纷推出同类产品，抢夺思念留下的市场。大量企业的涌入，且新进企业的品牌力有限，为抢夺市场，只能降价销售。
其次，该款产品最早是从电商渠道火起来的。电商渠道产品传播速度更快。再加上，电商渠道的消费者对于品牌的认可度没那么高，给了中小厂家更多的机会。对于很多消费者来说，只要是柿子形状的汤圆，不论是哪个品牌的，都可以。
冷食君在拼多多上搜索发现，部分店铺售卖的柿子汤圆简介中，从始至终都没有出现过生产公司和品牌的信息，但是销量相当不错。03
从进货靠抢到动销缓慢
柿子汤圆遭遇最短生命周期？
“进货基本靠抢！”2023年12月26号，冷食君与一位服务商超渠道的冻品经销商谈到柿子汤圆的时候，他这样形容当时的盛况。
但是2024年1月9日，这个经销商告诉冷食君：“柿子汤圆在线下铺货后，动销情况并不如预期的那么好。”
短短半个月的时间，难道，柿子汤圆在遭遇最快价格战的时候，还遭遇了最短生命周期？
任卫平告诉冷食君，确实有这种情况。“现在，柿子汤圆的火，更多是在生产端和上游比较火。比如生产厂家非常多，经销商前一段进货也比较积极，铺货也比较多，以思念食品为代表的企业在电商平台上的尝试反馈也很不错。但是，最近这几天，好几个朋友跟我沟通说，现在柿子汤圆的线下动销情况并不太好。”
他分析，这可能与线上渠道的冲击有一定关系，“柿子汤圆主要针对的就是90后，00后，甚至10后，他们主要的购物渠道都在线上。对线下造成了一定的冲击。”
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提醒：差异化发展才是长远之道
任卫平认为，柿子汤圆其实不仅仅是外观的创新，不少企业也对馅料进行了调整，是对汤圆整体的一次升级换代。
他提醒企业在研发新品的时候，还是要尽量避免同质化，避免价格战，通过差异化竞争，促进行业的健康良性发展。“（模仿）其实大可不必，你做柿柿如意，我可以做苹苹安安，可以永不分梨，可以橙心如意，可以做十二生肖，可以做熊猫汤圆，做卡通汤圆，烘焙和面点上现成案例多的是，拿到速冻汤圆上转化就可以，一昧模仿或者抄袭，不思进取、创新，是速冻食品行业的悲哀，也是行业内卷比其他行业更为严重的根本！希望我们的企业家朋友，眼光放远一些，格局放大一些，思路放宽一些，百花齐放，百家争鸣，如能这样，速冻食品前途可期！”
王经理也非常赞同这个观点，他认为，价格战影响不仅仅是某个企业或者经销商的利益，而是会对整个行业产生不良的影响。“价格战往往是以牺牲产品品质为代价的。消费者首次购买品尝了低端产品后，觉得不好吃，就会认为是所有的柿子汤圆都不好吃，就算是有好品质的柿子汤圆出来，消费者也不愿意尝试了。这对整个行业都会产生负面影响。”
部分冻品企业已经发现了其中的问题，已经在开展差异化竞争。
一家品牌为“信德坊”的品牌针对血糖敏感的群体推出了不含蔗糖的万柿如意木糖醇汤圆，尝试差异化竞争。
北记食品则推出了发财好“柿”，柿子造型豚肉发菜包，同样是萌趣可爱的柿子形状，但是一款蒸制类的包点。
千味央厨除了推出柿柿如意汤圆外，还推出了柿柿如意卡通包，在外观上，它更接近传统柿子的形状，且0防腐剂、0食用盐、0人工色素。
新乡市东良裕田食品有限公司也推出了龙年好柿发生象形卡通包，不仅有龙形的卡通包，还有花生形状的包点，寓意吉祥，卖点十足。
烟台南沪食品有限公司也在柿柿如意汤圆之外，推出了同类型的连年有鱼大黄米花生汤圆和心想事成草莓汤圆，萌态可掬，创意十足。
