2024年7月24日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办的第九届全国烹饪技能竞赛在北京正式开幕。
这场堪称“中国餐饮界奥林匹克”的赛事由知名品牌联合利华饮食策划独家冠名，将在全国各大区组织17场分赛区赛事及总决赛，吸引超过3000名选手和1500家企业同台竞技，共同角逐烹饪界的至高荣誉。
“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛开幕式现场图
助推中餐饮食文化迈向新高度
全国烹饪技能竞赛诞生于1983年，每五年举办一届，是餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事之一。经过多年成长，全国烹饪技能竞赛已然成为丰富中餐饮食文化内涵、优化餐饮高素质人才培养，创造产业经济新增长极的交流平台。如今活跃在国内各大知名餐饮业中的超过万名烹饪大师、名师、总厨都曾从该竞赛中脱颖而出。
这样的大型赛事对联合利华饮食策划而言并不陌生。2016年、2020年，联合利华饮食策划曾两度携手中国烹饪协会组建中国国家烹饪队，代表中国迎战世界奥林匹克烹饪大赛，包揽多个项目奖牌的同时积累了丰富的国际赛事经验。“我们本身很熟悉大型赛事的裁判标准，也有不少参赛心得，”联合利华北亚区食品营养业务单元总经理周莹洁表示，“今年是联合利华饮食策划连续三届独家冠名全国烹饪技能竞赛，我们将派出专业团队参与比赛的策划工作，确保比赛的公平公正。”
联合利华北亚区食品营养业务单元总经理周莹洁致辞
在周莹洁看来，创新是培育餐饮新质生产力的关键，而人才不仅是创新的基础，更是推动餐饮业高质量发展的基石。“联合利华饮食策划助力这场赛事的初衷是希望给予年轻厨师一个展示自己专业技能的平台，同时也希望将赛事打造为餐饮同业间互相交流学习的平台”。
为了赋能参赛选手，联合利华饮食策划将组织系列技术交流活动，通过分享餐饮潮流趋势及前瞻性消费者洞察，拓展参赛厨师的知识视野，激发他们的菜式创新灵感，“我们鼓励参赛的厨师们在继承传统菜肴制作工艺的基础上与时俱进，也期待看到更多具有创新活力的菜品进入大众视野”。周莹洁认为，继承与创新的辩证关系是餐饮界永恒的主题，“对于联合利华饮食策划来说，很多产品也是在继承了传统工艺精髓后，再研究其他新技术的开发，希望借助本次赛事，我们能够将这些心得及经验通过产品、菜式分享给更多餐饮伙伴”。
“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛开幕式现场图
助力打造健康美味餐饮新食尚
随着餐饮消费逐渐回归理性，消费者的餐饮消费需求不断升级，从安全、卫生上升到健康、营养、天然、绿色，打造高质量餐饮成为大势所趋。
本届大赛积极响应国家对健康中国战略的高度重视，顺应消费者对营养健康的新兴追求，以“继承、创新、健康、美味”为主题，激励参赛选手探索现代健康烹饪方法。
“大多数人心目中的中餐烹饪往往与高油、高盐、高糖挂钩。而如何在满足美味口感的同时也能符合健康要求，我们认为是联合利华肩负的重要使命之一，我们也一直致力于推动这一进程。”周莹洁表示本届赛事的主题与联合利华饮食策划长期贯彻的健康理念不谋而合。“无论是趋势洞察，专业能力，还是食材搭配、匠心调味，联合利华饮食策划都在践行对餐饮同行的赋能，通过营养美味的菜式，为消费者带来身心愉悦的体验。早在2003年联合利华饮食策划率先洞察到了营养健康对居民生活质量的重要性，制定了联合利华最高营养标准，并且一直坚持以自身力量推动餐饮业营养健康化转型。”
据周莹洁介绍，本届赛事指定调味料家乐品牌严格控制产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪、反式脂肪等含量，所有供参赛选手使用的产品均符合联合利华最高营养标准，“我们鼓励所有选手使用比较健康的食材进行烹饪创作，同时也从实操层面为选手们提供了更健康的调味品供给选项。例如我们以创新技术研发的水溶性辣味产品——辣鲜露和麻辣鲜露，它可以帮助厨师在烹制辣味产品时，在少用油的情况下同样呈现香辣味型。”
除此之外，联合利华饮食策划持续深耕中餐领域多年，对市场前沿发展趋势和食客消费行为特征拥有敏锐的洞察能力。在周莹洁看来，中餐色香味俱全的核心是调味，而对于味道的把控一直是联合利华饮食策划擅长的领域，“我们在中国市场拥有近百位由原五星级酒店、社会餐饮行政总厨、资深大厨组成的专职厨务团队，他们会把我们对市场趋势、食客需求的精准预判、认知、分析和研判有机结合在一起，推出兼具营养、美味与潮流的菜式。”而这些健康菜肴也被广泛应用于本届赛事的赛前指导及培训中，提升参赛选手对健康趋势的理解，引导他们在烹饪中注重营养搭配，从而更广泛地推广健康饮食。
比起独善其身，联合利华饮食策划更期待能够成为餐饮伙伴们的味觉外脑，以健康理念、专业团队、科学标准、产业模式不断帮助餐饮伙伴稳固市场地位，助力回应宏观环境的要求和消费者的实际期待。
