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冰柜里囤了100个面包还想买买买,当代年轻人正在买面包上瘾 -爱游戏app

发布:2024-10-15
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文: Yokan

来源:吃货研究所(ID:Food_Lab)

有没有发现,如今的面包价格越来越贵了,走进一家烘焙店想随手买个面包填填肚子却惊讶地发现,10元以下的面包几乎找不到,即便有也是蛋挞、司康、老婆饼这样的“小个头选手”,很难说吃它们能够填饱肚子。

而像贝果、牛角包、碱水面包、吐司等面包,价格高涨到让人直呼“面包刺客”,58元半条、100元一条的生吐司,让人感叹:你很好,原是我不配。

于是有一些“面包脑袋”的年轻人开始将目光瞄准了线上手作烘焙店,他们发现这些店铺的价格相对较低,而且面包种类丰富、更新速度快,很多人一口气会囤上十几款面包放着慢慢吃,有些人囤面包能放满整个冰箱。

截图丨小红书

我曾经也是“囤面包大军”中的一员,从“入坑”到“出坑”,来跟大家讲讲线上囤面包到底是怎么一回事。

线上购买的面包丨拍摄  miss王

 量大又便宜 还能遍尝全国 

很多年轻人最初入坑线上烘焙圈,或许和我当时的心态很相似:为了品尝到天南海北不同地区最有特色的面包。

我在2021年开始尝试线上购买面包时,“欧包”还是个比较新奇的概念,主打低脂健康,饱腹感强的带馅软欧包在线下面包铺并不好找,而在网上却能探索出一片新世界。

试问:番茄、芝士、肉松、抹茶、奶酥、奶酪这些关键词组合在一起,谁能抵抗啊!更别提这些“奇奇怪怪”的组合总能搭配出不错的口感,确实能让人在吃面包的过程中产生幸福感。

番茄芝士肉松司康卷丨拍摄  miss王

而且许多地区做的面包会加入地域特色风味,比如浙江的店铺会出现笋干、梅干菜、青梅等元素;川渝的面包经常会有辣香肠、辣椒面;云南的面包时不时就会添加菌子。能够跨省市品尝到不同风味的面包对于热爱面包星人也是一大乐事。

番茄辣松贝果丨拍摄  miss王

另外,早期在线上购买面包,性价比确实挺高的。

像质地比较饱满的欧包一个得有200多克,用来做早餐的话一顿基本很难吃完,我大多会将它分成4份分别分装,一个十几块的面包能充当4天的早餐。假如是低油低糖的全麦欧包,一大块可以分成十几片,基本早餐吃上个2-3片就够了。

拍摄丨作者

即便是贝果、牛角包、司康这类无法分装的面包,线上的平均价格也要比线下低2-3块,如果遇上活动价格更低。

一箱分装好的面包吃上十天半个月不成问题,同时也免去了每天早餐思考吃什么以及频繁购买早餐的麻烦。而且我还会和同事朋友拼单购买凑运费,买得多店家还会随手送1-2个小面包。

 线上烘焙  比想象中要复杂 

比起线下面包店的“即买既得”,在线上买面包更像是一种延迟满足行为,得蹲线上面包铺的开售时间,得凑够起送门槛,等面包到了后再逐一切割分装,放入冷冻柜慢慢吃。

一般预售方式有2种,一种是店铺会提前告知这一期会上哪些面包,拼手速即可,有些线上店铺人气很旺,还得专门定闹钟去抢。这类店铺一般规模不大且产量有限,他们会将单量稳定在可控的范围,避免超量生产造成浪费。

而规模较大的店铺就不限制购买时间了,但会根据顾客的下单时间按顺序发货,有时收到货的时间会比较久。不过也有一些店铺做活动或者被网红推荐,一下子涌入太多订单导致发货时效完全无法保证,对此我建议:有时订单太多反而影响品控质量,不妨再等等。

面包工坊丨图虫创意

面包毕竟是一种赏味期限较短的食品,对于跨省市的店铺,物流也很关键。良心的商家会选用顺丰或者京东争取快速到货,但因此起送门槛也会较高,大部分都在100元以上,有些更会到168元。

如果是在夏季购买带馅的软欧包,除非店家使用冷链寄送,否则我还是不太建议跨省购买,以防天热面包变质,也影响购物的心情。如果是蛋糕盒子、奶酪盒子、猛犸包等带奶制品的类别就别跨市购买了,即便冷冻包装也只能保质1-2天,不适合囤货。

这种的就尽量不要跨市购买了丨图虫创意

面包到手后,如何保存也很关键!

像吐司、牛角包、蛋糕这类无法冷冻保存的面包,一次性不要买超过2天食量的份额,最好在收到货后的1-2天内吃完。

而像软欧包、贝果、磅蛋糕、法棍这类可以长期储存的面包,需要分装冷冻保存。吃之前提前解冻一晚上或者直接不解冻,喷一点水再进烤箱复烤。当然冷冻后再复烤后的面包多多少少都会流失一些水分,吃起来没有那么柔软,不过大部分欧包本身油脂含量不高,韧劲比较足,这一点倒也可以接受。

一些面包可以冷冻保存丨图虫创意

 线上烘焙 真能实现面包自由吗? 

线下遍布“面包刺客”,那么年轻人真的能通过线上买面包实现面包自由吗?或许很难。

我对比了从前常买的店铺,部分店铺有默默提价,单款面包平均价格比之前涨了2-3元,如果一次性买得多也会多出好一笔钱。而自从线上购买面包火了后,不少实体店铺、新兴店铺也加入其中,实体店铺往往是统一价,价格上并没有太大优势。新兴店铺的价格对标竞品店,有可能价格与实际用料并不匹配。

近期,网上关于私房烘焙的讨论也越来越多,主要关注点就是高定价。

图丨微博@新浪新闻

原料成本上涨是重要因素,但线上店铺往往还面临着如何宣传的问题。我关注的几家面包铺纷纷投身于自媒体行业,通过拍摄令人食指大动的“沉浸式做面包”视频唤起大家的购买欲,同时也通过视频展现自己的原料投入,以求达到物超所值的效果。但做面包的同时还得兼顾做账号,有些店家还要维系自己的粉丝社群,时不时做活动回馈老客户,难度又大大提升了。

之前我在线上购买的面包丨拍摄  作者

价格的变动也是我逐渐“出坑”的重要原因,在山姆花23元能买到7个分量扎实的大贝果,40块买到650g坚果欧包,其他面包更是量大实惠又新鲜,一周买一次就能吃一个礼拜,反而比线上店铺更具性价比。

现在许多地方还出现了2元面包店,主打新鲜现烤和超低价格,在绝对的低价面前,那些精致洋气的面包也一样会受到影响。

仓储式超市里成堆的可颂丨拍摄  呲呲

线上买面包,还存在一些弊端。比较常见的是食品安全问题,线下面包店想要开设店铺,必需要有相关的营业执照和食品卫生许可证,假如吃坏了肚子要投诉也有门路。

但线上的烘焙店部分商家并没有规范的营业资格,许多走社群、快团团发货的商家因为免去注册店铺的流程,相应也缺乏市场监管的力度。再加上我们并不了解整个生产面包的流程是否规范,用料是否卫生,有时买面包也存在“开盲盒”的风险。

还有些店铺存在虚标热量,偷工减料的嫌疑。有些人冲着低脂健康去买欧包,结果发现糖分极高,热量标注也不清晰,甚至用的并非优质全麦面粉,得不偿失。

另外发货时间、预售时长也会影响购买的心情,我就遇到过定了闹钟也抢不到的面包店,反复几次后完全失去了购买的欲望。要是预售时间过长,也会很影响心情,面包这种东西,不就是图一个香香软软的即时满足吗?

而且实不相瞒,下单时脑子一热一口气买了十几块,但一直吃同类面包,也确实很容易吃腻……

图丨拍摄  作者

伴随着入坑到出坑的整个过程,我倒是慢慢察觉,假如是为了尝试更多品种、做法的面包,那么网购面包会有它的乐趣在其中,但若是看中性价比与体验,如今线上烘焙不一定能够满足这些需求,反而会有一定的风险在。

如今我还是会时不时尝尝不同地方的面包,但我已经不大会囤一冰柜的面包慢慢吃了。如果你也是面包星人,不妨交出你心爱的面包店铺,一起来云吃面包吧!

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