文：Lyra Liu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
最近，网友分享的一款蜂巢冰激凌引起了Foodaily的注意。评论区里有网友介绍，官方明确表示“我们的冰淇淋里不含蜂蜜，就像你的人生一样充满谎言”，然而，就是这样一款“充满谎言”的冰淇淋，却在Whole Foods卖成了明星产品。
其实，这款冰淇淋是用自制的焦糖碎粒模拟了蜂巢脆脆的口感，回味上也有一点香味，搭配顺滑、柔软、浓郁的法式冰淇淋，口感很丰富，再加上蜂蜜一样浓郁的甜度，能带给人非常直白的快乐感，这也是消费者对这款“充满谎言”的冰淇淋上头的原因。
图片来源：小红书博主@豆物学家
在生物学中，有一种被称为拟态的生物行为，是指一种生物在形态、行为等特征上模拟另一种生物。我们将这种现象类比到食品上，会发现许多“拟态”风格的产品案例，即“用一种食物来模拟另一种食物的造型、风味、口感”，比如这款蜂巢冰淇淋，就是用焦糖碎粒模拟蜂巢的形态和风味。
在食品中，使用类似思路进行产品创新的案例并不少，从童年的绿舌头、玉米糖、蘑古力，到最近盒马爆火的花生雪糕，这些或是“以假乱真”或是“出乎意料”的拟态设计不仅让消费者一眼就能被吸引注意力，还为消费者带来了新奇的食用体验。
那么这样的拟态创意可以如何运用在食品中？让我们来一起看一下吧。
01
从口味到逼真造型，
双重还原丰富食用体验
最近，盒马推出的一款花生脆脆冰淇淋引爆社交网络。这款冰淇淋以花生为造型，主体为添加花生酱的冰淇淋，内部的花生碎增添了口感和风味。
从社交媒体上可以看到，许多消费者都是被它逼真的花生造型吸引，随后又因为它的花生风味和丰富的口感而回购。
图片来源：小红书博主@88斤的阿呆儿、@帅气的林妹妹lr
对于食品来说，视觉是消费者获取食物信息的重要来源之一。作为先入为主的第一印象，颜色和造型影响着消费者对产品口味的想象。而这种口味+造型全面“拟态”原型的食物，比起直接吃原料本体，带来了一份既在意料之中，又有意外惊喜的多元体验。
在即将来临的夏季，冰淇淋市场就呈现出这样的产品趋势。以被网友成为“爆款制造机”的盒马为例，除了前面提到的花生脆脆冰淇淋，近期还推出了爆浆玉米冰淇淋、话梅糖冰淇淋等相同思路的产品。
图片来源：小红书博主@Hxxx雀斑少女、@椰奶香芋包
此外，水果雪糕也再度“升级”，从口味还原，到外形轮廓的还原，再到如今立体结构的还原，雪糕外包装上的图片不再“仅供参考”，也为消费者带来更加真实的体验。
中街冰点推出新产品波菠雪泥，就打造了3D立体的菠萝造型，散发着菠萝的清甜，仿佛水果店刚削好皮的菠萝。与之相似的还有东北大板推出的一亩瓜田，用三层结构还原了香瓜的外皮、果肉和流心瓜瓤。
图片来源：中街冰点、小红书博主@雪糕零食小砖家
不止国内，这种思路在海外市场也同样适用。
日本的井村屋就曾推出一款烤红薯外形的红薯口味冰激凌。参考烤红薯外皮酥脆内里柔软的特点，这款冰淇淋外层是由糯米粉烤制的“红薯皮”，口感酥脆；内里是加入了很多红薯酱的冰激凌，呈现出烤红薯的橙黄色，口感柔滑，有浓郁的红薯香气。
图片来源：井村屋
除了冰淇淋，糖果品类中也有许多类似的产品概念，如旺仔QQ糖、剥皮软糖，糖果的造型也越来越精致、还原。
金多多食品集团旗下软糖品牌Amos阿麦斯曾提出“4D”软糖的概念，即“3D+Delicious”，这与我们前文提到的“口味+造型”的创新思路相同。基于这个理念，他们推出了4D 水果软糖系列，包括菠萝、苹果、桃子等口味。每种口味都还原了水果的3D形状，通体晶莹剔透，含有真实果汁，带来视觉和味觉的双重享受。
图片来源：Amos
今年年初，Amos还推出了可剥软糖Amos Peelerz系列，有芒果、香蕉、橘子、桃子口味。与市面上其他的剥皮软糖不同，这款糖果依旧延续了Amos的4D的概念，在外形上也做到了还原，为消费者带来“剥皮吃水果”的软糖体验。
图片来源：Amos
去年，韩国好丽友推出了一款迷你软糖，在味道和形状都复刻了猕猴桃。其半球形状的外观由弹性软糖制成，内部添加了奇亚籽，让人有真的嚼到了猕猴桃籽的感觉，使口感更加丰富立体。不久前，好丽友也在中国市场推出了一款类似的产品。
图片来源：好丽友韩国
UHA味觉糖推出了一款可露丽造型糖，不仅外观是一个迷你可露丽，还打造了独特的双重质地。偏硬的外层和柔软耐嚼的内部结构，还原了可露丽独有的酥脆外壳和柔软糕体。
图片来源：UHA
Foodaily发现，在社交媒体上，这种基于口味口感、造型和食物结构，用一种食物还原另一种食物的思路设计的产品，更容易掀起热度和讨论度。究其原因，精致、奇特、逼真的造型极其抓人眼球，不仅能在同类型产品中脱颖而出，引发消费者的猎奇心理，还能通过逼真的造型丰富食用体验，带来情绪满足。在有了食用体验后，一部分消费者还会在互联网上自发地进行分享，引起社媒讨论，进而增强品牌和产品的影响力。
02
精心设计的“伪装”造型，
食品界也有自己的癫系cosplay
大家应该都听过“生姜是食物界的顶级coser”这个说法。我们常常因为形态相似，将菜肴中的生姜误认成其他食材，而生姜这种“在出乎意料的地方出现”“伪装成其他食物”的能力，与生物学上的的拟态概念类似。
如果将这样的“拟态”概念作为产品创新思路，就可以实现食品极具迷惑性的“伪装型创新”。
Foodaily曾在《一个系列竟衍生195款产品，千变万化的创新思路得向语文老师学习！》一文中，总结了“将一种食物的风味在另一种食物中呈现”的食品创新方式，出乎意料的味道+品类跨界组合，看起来越“癫”越容易引发消费者强烈的好奇心，让消费者甘愿冒着被创飞的风险积极尝试一些“脑回路清奇”的食物。就这样的脑回路，Foodaily也发现了几款创意产品。
伪装形态！你以为的食物，其实有另一副面孔
在吃糖时，我们通常会通过糖果的颜色来判断它的口味，例如，粉色对应桃子味、橙色对应橙子味、绿色对应苹果味、紫色对应葡萄味……
那么，水味的软糖，究竟应该是什么味道？日本的UHA味觉糖曾反其道而行之，推出一款“水软糖”。这款糖果外表为透明的水滴状，让人猜不透它的口味，但实际却是浓郁的巨峰葡萄味。
图片来源：Engi Inc
不过，与后面这些产品相比，这款透明水软糖甚至还只能算是“平平无奇”。
在日本罗森有一款“伪装”成薯条的棉花糖，棉花糖被做成薯条的形状和大小，每包还搭配了一袋“伪装”成番茄酱的草莓酱，不仅口感与薯条大相径庭，口味也完全不同。
这款棉花糖的吃法也与薯条有着异曲同工之妙，既能单独品尝“薯条”部分，也可以蘸着“番茄酱”食用，为吃棉花糖增添了一丝乐趣。
图片来源：BuzzFeed
除了糖果，茶叶也能加入这场“伪装”，比如这款混合茶，让你分不清究竟是茶还是糖果。
英国茶品牌 Bird Blend 联合糖果品牌 Swizzels，共同推出了一系列糖果口味的混合茶。它将童年经典糖果与茶叶结合，外表是怀旧的糖果包装，拆开后是茶包，冲泡后可以尝到不同的糖果风味，为消费者带来了 独特的非传统茶品味觉体验。
图片来源：Bird Blend
脑洞大开！奇葩的“黑暗料理”
如果说前面几款充满脑洞的产品已经让你觉得新奇，那不妨再来看看饺子+软糖、泡面+冰淇淋、铁锅炖+冰淇淋……
童年时，一款汉堡造型的橡皮糖征服了许多孩子的心。最近，Foodaily发现了一款来自日本的饺子软糖，与这款汉堡糖十分相似。外观为饺子造型，口感软糯，吃起来是甜甜的桃子味。
图片来源：小红书博主@是馋嘴小悦呀！、@鱼摆摆
我们或许还记得几年前网络上流行的泡面造型生日蛋糕，但应该很少有人见过泡面冰淇淋。
日本泡面大王日清一直被誉为营销鬼才，在产品创新方面，它总是能大胆的“已读乱组”，让人一边直呼离谱一边火速求购。Foodaily发现，日清在横滨的杯面博物馆有这样一款杯面冰淇淋。
经典的杯面包装，内部是甜咸的泡面风味的香草冰淇淋，顶部是模拟的拉面配料，有经典的虾、神秘肉、葱花、鸡蛋，口感酥脆。
图片来源：小红书博主@几米幸福鲜蛋糕，Nissen
与来自日本的杯面冰淇淋思路相似的，还有来自大东北的铁锅炖冰淇淋。大家可能都在火锅、烤肉、铁锅炖等大餐后吃过餐厅提供的冰点，但应该没见过铁锅炖+冰淇淋的组合。
Foodaily发现，推出了双蛋黄、椰子灰等网红雪糕的奥雪，还推出过一款铁锅炖雪糕。这款产品最外层是用威化模拟的铁锅造型，打开威化锅盖后会看到香草冰淇淋上铺了满满的肉松海苔，冰淇淋底部还加入了胡萝卜和葱花。
图片来源：小红书博主@小智同学
从社交媒体上来看，这些产品的评价褒贬不一，但尽管这样，对于消费者来说，更要亲身体验过才可以。在消费者好奇心和分享欲的驱使下，这些产品靠外观被看见，也将结合消费者意见，延续这样的思路持续创新。
03
边吃边玩，奇特造型解锁特殊吃法
奇特的造型经常能吸引消费者购买。
在过去，奇特的造型大多见于儿童零食，如动物饼干、戒指糖、奇趣蛋等，除了零食，主食也会针对儿童设计成可爱的造型，如蝴蝶结、星星、水果、小猪……这些造型可以激发孩子的探索欲，起到吸引小孩子吃饭的作用。
但现在，这种有趣的“拟态”造型被应用到各种品类的食品中，让大人也能回归童真，还能为消费者带来边吃边玩的悦己体验。
大人的花式意面，把游戏机手柄搬到意面里
我们都知道，意面的形态十分丰富，尤其是在儿童意面中，蝴蝶结、字母、花朵等形状，让人目不暇接。不过，Foodaily发现了一款特别的意面，将索尼游戏机做成了意面。
意大利知名面食品牌 Pasta Garofalo与索尼 PlayStation游戏机合作，推出了一款特别版意面「Play your Pasta」。这款意面以PS游戏机按键为灵感，有圆圈、三角形、方形、十字四种不同形状的意面，不仅融合了流行游戏机的标志性形状，还能够在视觉上吸引游戏玩家和游戏文化的粉丝，创造令人难忘的消费体验。
图片来源：Pasta Garofalo
妈见打！可以边吃边玩的黑白棋
小时候，妈妈总是教育我们，吃东西时不要边吃边玩。然而，日本点心策划公司Confex却以经典黑白棋为灵感，推出了一款边吃边玩的“黑白棋软糖”。
这是一种黑白双面软糖，造型模仿黑白棋的棋子，每包配有一个4×4格的棋盘，4个小棋盘就可以组合成一个正常大小的棋盘，消费者可以用软糖进行黑白棋游戏，是一款适合聚会场景的软糖。
这款产品创意地将软糖与游戏进行结合，能吃能玩的设计扩大了软糖的应用场景范围，加深了消费者间的交流互动，与当今年轻消费者之间流行的聚会、分享场景相契合。
图片来源：Prtimes
仪式感满满，拼完就可以吃掉的糖果
在小时候 “扭一扭，舔一舔，泡一泡”是吃奥利奥的专属仪式感。在糖果界，有一款先组装再食用的软糖，同样具有仪式感。
Amos阿麦斯的经典4D积木软糖被誉为糖果界的“乐高”，软糖被设计成乐高积木的形状，可以拼成动物、车、建筑等造型，还会针对圣诞节、万圣节等节日推出相应主题产品。这个系列的软糖深受小孩子的欢迎，在海内外社交媒体上也收获一致好评，曾获得澳洲最大的连锁超市Woolworths创新创意供应商大奖。
图片来源：Amos Sweet
宜家在瑞典也推出了一款类似的产品。这是一款可以自行组装的牛奶巧克力，共由三块组成，可以拼成一个麋鹿造型，为消费者带来食用前的动手体验。
图片来源：Trend Hunter
04
小结
Foodaily在2024年度十大消费场景中提出了“发疯治愈”这一场景。当代年轻人热衷于为情绪买单，尤其是在发光和发热中，一致选择了为发疯买单。对于消费者来说，在饱腹、营养之外，食物提供的情绪价值越发受到重视，不仅充当了情绪出口，也提供了社交分享的道具，是消费者的情绪解药。
前面提到的这些“拟态”思路的创新产品案例，无论是口味+造型双重还原带来的满足感，还是模拟其他产品的造型带来的“表里不一”的反差感，亦或是直接变身食玩解锁边吃边玩的体验，都是通过出乎意料的产品设计，带来更丰富的食用体验，为消费者提供情绪出口，可以算是一类“情绪食品”。
同时，这类产品也自带可玩性和讨论度，能够引起消费者在网络、社媒上的自发分享和二次创作，有机会借势破圈，提高品牌知名度，进而树立品牌形象。
当然，除了营销定位，“情绪食品”也可以从功能、口味等多方面调理大众情绪。未来，除了“拟态”类的创意，我们也期待在国内市场能看到更多好吃、好玩的“情绪食品”，关于“拟态”创意有什么看法，也欢迎读者们在评论区积极讨论！
