来源：我是柴公子（ID：chaigngzi1111）
真没想到，好利来已经有31年的历史。我清晰记得，05年，我大学期间在南昌“创业”，在南昌八一广场，包括八一大道的两边道路上，包括一些公交车身上，到处都是好利来的广告，当时的广告语我记得很清楚，“对不起，南昌，我来晚了”，这也是好利来首次进入南昌之时，在八一广场开的首家门店，也让我第一次看到了，原来蛋糕店可以这么高级。当时的好利来，是一个红色招牌，招牌上赫然写着好利来三个字，特别醒目，听起来就特别吉利，尤其是过生日，有喜事的时候，定一个好利来蛋糕，特别的应景。好利来在南昌，也一度是高档蛋糕店的代表，而此时，好利来创业已经十年之久，在全国也开出了几百家门店，在全国的蛋糕行业，甚至是连锁行业，已经有很响的知名度。而历经31年，好利来再次出圈，不管是他家的黑天鹅蛋糕，还是他家的多款联名蛋糕，还有他家的年轻一代掌门人罗家两兄弟，都让好利来在商业圈里被人熟知；今天，我也和大家聊聊这个30多年的蛋糕老品牌，他是如何做到常青树，并且在这么竞争激烈的行业里，能够成为新一代年轻人的选择，而不被这市场所抛弃的。说起好利来，我们不得不提起创始人罗红，罗红他不仅在蛋糕行业是一个名人，在摄影圈更是一个牛人，他在抖音里也拥有近200万粉丝，账号叫罗红摄影，里面的作品都是其亲自去到全世界拍摄，为了拍一个作品他可以耗时半年，甚至更长，并且是动用直升机来拍摄，他的航拍才是真的航拍，成本巨大。他对摄影的痴迷和热爱，超出了他对好利来事业的热爱，这也是为何，好利来有几次差点死掉，也经历过破产，最后还是被挽救了回来。罗红在北京耗巨资，建造了一个摄影博物馆，里面全部都是收藏了他的摄影作品，在建造之初，又遭遇了一场大火，然后又不得不重新再建，而用他的话说，可能是之前建的没有达到他所需要的标准，然后又投入巨资重新再建，为了他的摄影事业，他是真的很疯狂，也因为摄影，他还和妻子离婚了。在他的展馆里，还养了一些天鹅，因此，让罗红萌生了要以黑天鹅来做蛋糕。2009年，开始构思和策划，2010年，在长春的万达广场开出了第一家黑天鹅蛋糕店，随后还在北京，沈阳，成都等地，开出了黑天鹅蛋糕店，定位高端，用劳斯莱斯送蛋糕，最高峰之时有12家，后因品牌原因，关掉了6家，只剩6家仍在经营。近期，送黑天鹅蛋糕都是180的帅气男生而走红，一个蛋糕价值2000多，成为有钱人的标配，也让网民吐槽，这不是吃蛋糕，吃的是钱。他也是一个差点被事业耽误的一个顶级摄影师，看过他的摄影，你才知道，什么是真正的摄影，什么是用生命热爱的兴趣。说实话，我真的很羡慕，也很佩服罗总，他既能将事业做好，也能兼顾到他的兴趣，同时他又能为了他的兴趣，舍弃一些外界认为很重要的一些物质东西，这是非常难能可贵的，又能有多少人可以做到呢？罗红是因为母亲的生日，买不到一个适合的蛋糕，才让他萌生了要自己开一家蛋糕店，在31年前，中国的生活水平还不是特别高，过生日吃蛋糕的习惯并没有完全形成。谁能想到，如今的蛋糕店，遍地都是，过生日必须有一个蛋糕，不管吃不吃，仪式感必须有，好利来确实是抢占了一个很好的先机，加上品牌营销，连锁化经营，贴心的服务，完善的产品等，让好利来在90年代就已经走向全国，并且完成了工厂+门店的经营模式。好利来的发展并不是一帆风顺，在这31年期间，也经历过一些生死，在04年，罗红将企业交给职业经理打理，他自己去奔赴自己的爱好摄影，全权交给职业经理打理，在那短短的几年时间，好利来全国扩张，开出了上千家门店，由于全部是直营门店，很多门店都不盈利，甚至也有不少亏损，一度让公司陷入了资金链紧张，幸好罗红重返好利来，将企业从生死边缘拉了回来。对于罗红来说，打理好利来和摄影，他更偏爱摄影，所以直到2014年，他的两个儿子罗昊和罗成长大之后，他就将好利来交由他们两兄弟管理，一个22岁，一个19岁，二儿子因此也放弃了留学机会，协助哥哥一起打理好利来。这两个儿子不愧是有经营天赋，虽然年纪不大，但是对于品牌的发展和规划确实有一套，我们现在会看到，好利来的品牌形象越来越年轻化，他们两兄弟一个负责品牌的管理，二儿子负责品牌的设计，二儿子罗成作为品牌的设计总监，也在抖音上开通了账号，成为了一个网红，目前已有300多万粉丝，他也是希望通过抖音，能够为好利来品牌进行推广。他们两兄弟从2014年开始接手品牌，10年时间，让品牌得到了一个全新的发展，在接手的初期，他们通过引进新的产品，2015年半熟芝士蛋糕正式在好利来门店推广，并成为该品牌的招牌产品。此后还陆续推出了蜂蜜蛋糕、北海道蛋糕、舒芙蕾等新品，价格在20元至40元不等，价格高于好利来原来的产品。一名好利来店员告诉记者，生意好的时候一家店能卖出200多盒售价38元的半熟芝士，也就是说，仅仅这一款产品就能给单店带来约7600多元的营业额。在好利来的天猫官方旗舰店，好利来与喜茶联名的多肉葡萄雪绒芝士已有10万人付款。半熟芝士蛋糕的配方和工艺来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男。2014年罗红的两个儿子，罗昊与罗成前往日本三次，才说服了对方协助好利来开发这款蛋糕。随后，好利来又推出双层芝士、小樽雪团等具有日式和风调性的短保质期类产品。2018年，好利来门店数量最多的北京市场的销售就翻了3倍。“现在两个儿子一个月要去两次日本走街串巷，和许多日本有名的大师签合同，共同研发新品”。2019年5月，好利来打破12年不扩张的状态，前往上海开店。接下来，好利来将以上海为中心的长江三角洲地区定位下一步的发展重点。他们还和很多大的IP进行联名，让好利来在年轻人的市场频频出圈，加上二儿子的网络营销和推广，也让这个已经有30多年的好利来重新焕发活力，对于二代的接班，很多的企业无法再次重回巅峰，而好利来的发展，却让这一魔咒给打破，也为这些创二代作了一个很好的样板。其实，这也是得益于他们的老爸罗红，完全的交由他们两兄弟去折腾，放手，信任，才有了今天的好利来。很多的时候，老一辈对于他们的小孩过于保护，或者是不信任，让他们无法真正的放开手脚去干，总是指手画脚，长久下去，他们也没有心思去做。现在的很多新的商业模式，新的玩法，我们还真的需要年轻人，比如联名，抖音，流量，店铺，门店形象等，都必须贴合年轻人，年轻人才知道年轻人的想法，一代人有一代人的使命，这个才是正确的做法。
