文：胡汉三
来源：DT商业观察（ID：DTcaijing）
“我在小红书学健康喝奶茶”，正在成为一种新潮流。
在小红书，不少年轻人乐于点一杯健康奶茶，既要口感好喝，也要低卡控糖。有网友热心普及健康攻略和点单对策，表明“没奶茶不行，但追求快乐之外，也要努力兼顾健康”。
艾媒咨询数据显示，一方面，年轻人对奶茶的热爱有增无减，新茶饮市场规模仍在稳定增长；
但另一方面，“不健康”已经超越“热量高”，成为奶茶消费时的主要纠结因素，甚至因为担心不健康，而选择减少消费次数。
换言之，健康已经成为奶茶消费的新刚需。
在奶茶领域，老生常谈的“健康”有哪些新趋势？年轻人的奶茶健康观发生了哪些新变化？基于新的变化，品牌又有哪些新动作？《DT商业观察》从数据角度来一探究竟。
年轻人追求的“奶茶健康”，究竟是什么？人们对奶茶的态度，走过了一条马斯洛需求层次的必经之路。刚开始为满足口感、饱腹等生理需求，到后来追求情绪、精神等更高层次的满足。
随着健康意识的普及，年轻人对茶饮健康有了更多元要求。不仅要无糖真料的健康功效，而且要要抚慰舌尖的风味好喝。
《DT商业观察》基于社媒讨论，看到4个奶茶健康的新趋势。
趋势一：原料要“真"，少一些添加剂
在历经粉末冲泡、珍珠奶茶等版本的迭代后，一个绕不开的话题，就是原料。
对冲泡速溶PTSD的年轻人，在奶茶健康方面最大的诉求不是0糖，而是“无添加剂”。
《2023现制茶饮行业市场机会点研究报告》显示，“无添加剂”占据现制茶饮健康化关注的首位，超过了低卡和减脂。
2024年，《每日经济新闻》的3·15新茶饮问卷调研结果表明，54.1%的调研对象有“真奶，0奶精/原叶茶，0茶粉”的需求，超过40%的调研对象“对0反式脂肪酸和可选择少糖无糖选项”的产品更青睐。
奶茶常见的不健康添加剂，有植脂末、奶精、香精、果葡糖浆等，它们被称为奶茶界的“科技与狠活儿”。
比如植脂末是一种仿乳制品，用来增加奶香味，是替代鲜奶的主流选择。人工香精、速溶茶粉、果葡糖浆常用来替代茶叶、真果、真糖，主要给饮品增加茶味、果味，让口感更好。
换句话说，奶茶里放入不健康添加剂的重要原因，是“原料不够真”。
这种趋势下，原料“够真”成为新茶饮品牌的关键承诺。
虽然有些茶饮品牌进行了原料升级，宣传做到了产品“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，但依然存在香精、果葡糖浆等不健康原料。
而近期喜茶根据十多年的品牌产品要求，提出一个被称为最严格的“四真七零”健康茶饮标准——新茶饮要以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料现场制作，产品必须符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。
在头部品牌的带动之下，新茶饮争相提倡真奶等原料，主打“纯天然、0添加”。
趋势二：不仅要低糖，还要好糖、慢糖
真材实料之外，“低糖”成为年轻人健康需求的默认标配。
美团外卖的数据显示，在茶饮消费者画像中，北上广深客群选择“正常糖”的仅占四成左右。少糖、微糖等选项，成为主流选择。
不止如此，年轻人对糖的要求变得更高了，不仅希望含糖量低，而且关注糖的种类、升糖指数（即用来测量/判断一种来源的碳水化合物会多快被身体消化并吸收进血液里的指标）。
在小红书，“升糖指数”话题的浏览总量已飙升到3000多万。“糖”的未知含量，成为焦虑来源。年轻人希望得到糖的知识科普，也想避免遇到“健康刺客”。
而果葡糖浆（即由果糖和葡萄糖组合而成的混合糖浆）是现制茶饮中的常见糖，主要为产品提供甜味、带来风味和质地。
不过研究表明，如果过量摄入，会增加长胖风险，还会增加患脂肪肝、2型糖尿病和痛风的风险。
为满足年轻人的控糖需求，新茶饮品牌推出不同的控糖策略。常见的做法是，从各种维度进行减糖、使用天然代糖。例如喜茶率先推出低卡甜菊糖替代蔗糖，奈雪的茶、乐乐茶等推出过更换0卡糖的选择，茶百道则官宣小料降糖。
与“单纯使用代糖、用好糖”不同，如今喜茶开始对天然健康的代糖类原料，进行产品开发。
比如推出自研低GI糖原料“慢糖”。这款慢糖加入了L-阿拉伯糖调味糖浆，由L-阿拉伯糖与真蔗糖定制配比而成，口感上接近“自然甜”感、不损风味，又让升糖更缓、负担更轻。
消费端的控糖风潮，倒逼茶饮品牌做出变化，催生了创新。茶饮品牌也用自身的卷，培养“健康用糖”的消费认知，拉高了消费预期和行业基准线。
趋势三：要健康，也要好喝
如今的年轻人，擅长“既要又要”，希望用最小的成本撬动最大的价值。
对奶茶的需求同样如此，健康低糖的同时，口感口味也要好。
在小红书上搜索“奶茶健康”，《DT商业观察》发现主要有两类帖子：一类是分享自己DIY的养生奶茶，还有一类则是推荐某款热量低、轻负担的现制茶饮。
但无一例外，健康之外，奶茶的口味不能差——“好喝”这个关键词被提及频率最高。
基于这样的趋势，新茶饮品牌着力平衡口感与风味，做出一杯低热量、低脂、控糖的好产品。
喜茶就提出过“健康也好喝，科学可持续”的理念——从原料到配方、摄入到吸收，平衡好口感与健康，也力求科学可持续控糖，创造一杯健康好喝的果茶。
这种建立在口感与健康基础上的产品创新，成为新茶饮的共同追求。
趋势四：奶茶搭配运动，成为一种新型生活方式
曾经，一杯奶茶是上得了台面的快乐单品，也是聚拢谈资的社交货币。想宠爱自己时，喝一口解压续命；组队点单找搭子时，能形成一段微妙的人情关联。
现如今，一杯健康奶茶，正从日常化饮品变成一种身体力行的生活方式。
从小红书热门笔记可以看出，运动过后手持奶茶的拍照分享，日渐成为一种流行文化符号。
最时髦的年轻人，开始期待让奶茶成为饮食的健康搭子，平衡“重度茶饮爱好者”和“健身初阶爱好者”的身份标签。有人希望“从饮食到运动，重启自己更轻盈饱满的健康版本”。
（图源：小红书截图）
有需求，就有回应。喜茶强调“轻盈轻负担”，邀请健身博主帕梅拉担任健康推荐官；其他茶饮品牌开始注重“清爽低负担”，让自己成为健康选择。
在消费趋势的推动之下，头部茶饮品牌对“自家奶茶=健康生活”的心智抢夺，开始显现。
茶饮健康观进阶，是消费意识与品牌的“合谋”消费者的奶茶健康观念是如何形成的？《DT商业观察》经分析发现，这是品牌与消费者共谋的结果。
一方面，健康意识不断觉醒。社交媒体上奶茶推荐、热量糖分测评的帖子热度越来越高，年轻人在用实际行动，为健康奶茶投票。
另一方面，更多茶饮品牌开启了健康化的动作。
《DT商业观察》进一步梳理了茶饮品牌的健康化举措，看到其中的发展主要有三个阶段：
第一阶段，鲜果真奶的入门级玩法，要求真材实料。
彼时，新鲜、真材实料成为现制茶饮品牌的立身之本。喜茶率先推出真奶、真茶、真果产品，打破原有的“粉末”冲泡时代，俘获年轻人。
第二阶段，公开原料配方、成分热量等关键信息，进行透明化溯源。
喜茶事无巨细，公开了配方原料、营养成分、原料溯源信息，还包含了热量计算和营养成分等检测详情，让消费者对原料、热量有直观感知。
霸王茶姬将热量成分，以参数化、可视化的方式印到杯体上；茉酸奶选择贴出成分表。
这种公开溯源和成分标识，是一种产品底气。同时表明，新茶饮品牌越发尊重消费者的知情权、打破信息壁垒，让消费者低心理负担地喝一杯奶茶。
第三阶段，升级到一条“建立健康标准”的话语权争夺之路。
现制茶饮健康化的本质，是品控与供应链能力的比拼，也是对健康标准话语权的抢夺。各家品牌希望提供更优质的产品来推动品类进步。
例如喜茶在自研上下功夫，以自身十多年的产品品质要求为基础，开创性提出四真七零的健康茶饮标准，就是这方面的发力。为此，喜茶把标准规定得更为严格，基本涉及到消费者关注的主要原料的健康问题。
这一标准，之所以由喜茶提出，是因为它作为新茶饮健康化鼻祖，在行业和消费端有健康感知和专业认可度。
NCBD数据显示，2024年新茶饮品牌排行榜中，综合“消费者满意度、网络情感、企业实力”等维度评比，喜茶以88.9分位居TOP1。
社媒评价也在佐证这一点。从小红书“喜茶”相关的笔记高频词来看，年轻人喜欢喜茶的主要原因有三点：联名周边有趣、口感风味在线、真材实料且能控糖。
无论是“从一杯多肉杨梅，喝到真杨梅”的惊喜，还是对喜茶茶香的偏爱，甚至是“减脂人选择一杯低卡喜茶”的意愿……这些真实评价和信任，与喜茶产品的严标准息息相关。
由此可见，一直秉承健康标准的喜茶，和年轻人对奶茶的期待，是双向奔赴的。
当年轻人谈论喜茶，除了讨论好喝的产品、好玩的联名周边，还有一个新Title 是：真材实料、适合减脂人、有控糖需求的健康奶茶。
从奶茶线性发展的角度看，以珍珠奶茶为主的1.0“粉末时代”，好喝是核心诉求。
在“茶+牛奶+水果”的2.0“街头时代”，原料和工艺得到突破；而以真茶、真奶、真果为主的3.0“真料时代”，拼的是质的飞跃，消费者开始注重口感与“喝好”。
再到如今，茶饮开启健康精细化的4.0“成分时代”。
从消费趋势来看，人们关注具体的维度与参数——青睐符合0奶精、0香精、0果葡糖浆、0氢化植物油的健康茶饮产品，也在意通过一杯“有口感、快乐与健康附加值”的饮品，来治愈身心。
换言之，通过“四真七零”的健康标准，奶茶能实现“成分、原料、配方、热量”等数据的科学搭配和精密计算，从而成为一种融入日常的生活方式。
对于未来茶饮品牌的比拼来说，核心依旧是产品端的竞争——谁能通过健康价值、管理消费预期，乃至于超前引领健康的标准需求、拥有尽可能多的用户忠诚度。
在这一点上，喜茶的先锋性与独特性，给茶饮行业提供了源源不断的灵感。
